Los comensales de los Estados Unidos gastan alrededor de 800 000 millones de dólares en la industria de los restaurantes cada año y, en 2018, 27 000 millones de dólares se gastaron en pedir comida a través de plataformas de entrega a domicilio, aplicaciones y sitios web, una cifra que ha aumentado rápidamente en los últimos dos años.

Esto podría deberse en parte al inicio de la pandemia de 2020, en la que muchos consumidores optaron por quedarse en casa en lugar de salir. Sin embargo, el aumento de las compras de comida a domicilio también puede atribuirse al aumento constante de los restaurantes que solo ofrecen comida a domicilio en todo el país. Siga leyendo para obtener más información sobre esta creciente tendencia de la industria.

¿Qué es un restaurante que solo entrega a domicilio?

A veces se denomina restaurante fantasma, cocina oscura o restaurante virtual, un restaurante que solo entrega a domicilio es un proveedor de alimentos que solo opera un servicio de entrega a sus clientes.

A diferencia de un restaurante tradicional, no podrás entrar a una tienda para hacer tu pedido ni sentarte en un comedor mientras comes. En su lugar, te basarás en una aplicación móvil o en el sitio web de tu empresa para ver el menú y hacer el pedido antes de que un repartidor te lo lleve directamente a la puerta de tu casa.

Como resultado, estos negocios consisten únicamente en espacio de cocina y no se construyen a partir de un restaurante existente. Lo que está claro es que la industria de los restaurantes está cambiando: esta tendencia no parece ir a ningún lado en el corto plazo. De hecho, está ganando fuerza.

¿En qué se diferencia de los servicios de entrega de comidas?

Si bien un restaurante que solo entrega a domicilio funciona de manera muy similar a un establecimiento tradicional (menos el servicio presencial), un servicio de entrega de comidas funciona de manera ligeramente diferente. Estos servicios son cada vez más populares en las áreas metropolitanas y proporcionan comidas completas a sus clientes.

La principal diferencia entre este servicio y un restaurante que solo entrega a domicilio es que el primero normalmente se debe pedir con días o incluso semanas de antelación. Este último se puede pedir en el acto para su entrega inmediata.

¿Qué impulsa la tendencia?

Como mencionamos anteriormente, los picos recientes en los pedidos de entrega probablemente estén relacionados con la pandemia mundial y los bloqueos posteriores. Muchos restaurantes, incluidos los establecimientos más tradicionales, optaron por la entrega a domicilio para mantener sus negocios en marcha. Las opciones de entrega y comida para llevar les permitían seguir atendiendo a sus clientes, incluso si no podían abrir físicamente sus puertas para darles la bienvenida.

Sin embargo, antes de la pandemia, seguíamos viendo un aumento constante en los pedidos de comida a domicilio, lo que ayudó a impulsar el aumento de los restaurantes que solo ofrecen entrega a domicilio. En general, se cree que el aumento de los pedidos a domicilio está relacionado con el aumento de la demanda de opciones prácticas, especialmente a medida que los millennials se convirtieron en el principal poder adquisitivo en todos los sectores de la economía.

La creciente prevalencia de la tecnología ha llevado a muchos consumidores a esperar la disponibilidad inmediata de casi todo lo que desean cuando lo desean. Los servicios de entrega de alimentos ayudan a cubrir esta necesidad.

¿Cuáles son los beneficios?

Operar un negocio de entrega exclusiva no es solo una forma de satisfacer la demanda de los clientes o adaptarse a su preferencia de quedarse en casa en lugar de ir a un restaurante. Las operaciones de entrega exclusiva ofrecen muchos beneficios para quienes desean comenzar o continuar participando en la industria alimentaria. Quizás el beneficio más significativo es que las cocinas que solo hacen entrega a domicilio tienen costos generales significativamente más bajos para comenzar debido a varios factores.

En primer lugar, los restaurantes tradicionales de ladrillo y mortero suelen tener que destinar la mayor parte de su espacio comercial a asientos para los clientes. Incluso los restaurantes de comida rápida e informal, como Chipotle o Panera Bread, que ven que alrededor del 90% de su clientela opta por comer y llevar, tienen que dedicar casi el 75% de su espacio operativo a sentar a los comensales. Por otro lado, los restaurantes que solo sirven comida a domicilio no tienen este problema y pueden funcionar en una cocina de tan solo 200 pies cuadrados. Además, al necesitar menos espacio, los precios de alquiler son más bajos.

Además de requerir mucho menos espacio para funcionar de manera viable, los restaurantes que solo sirven comida a domicilio tienden a utilizar cocinas compartidas. Estos espacios compartidos están diseñados para ser utilizados por varias empresas y, a menudo, se alquilan por horas, días o meses a varios inquilinos en lugar de a una sola empresa durante años seguidos. Si bien es probable que tengas que pagar un depósito por adelantado, normalmente volverás a un modelo de pago por uso para reservar y pagar el tiempo que pases en el espacio según sea necesario.

Este esquema de pago minimiza aún más los costos generales necesarios para comenzar y permite a las nuevas empresas pagar solo por las horas durante las que pretenden operar. Además, aparte de firmar un acuerdo de condiciones de uso, es probable que no tengas que firmar un contrato de arrendamiento a largo plazo para el espacio, algo que normalmente se exige en los restaurantes tradicionales.

Además, los costos iniciales de un restaurante que solo entrega a domicilio se reducen al eliminar la necesidad de amueblar su espacio con equipos y mesas para invitados. Equipar un espacio tradicional de ladrillo y mortero es uno de los costos más altos asociados con la apertura de un restaurante.

Inicialmente, se pensó que los camiones de comida eran la respuesta a este gasto. Sin embargo, muchos descubrieron rápidamente que el ahorro de costos era mínimo debido a los altos gastos que suponía comprar y mantener un vehículo, además de los requisitos legales de los permisos y el estacionamiento. Dado que los restaurantes que solo ofrecen servicio de entrega a domicilio suelen operar en una cocina compartida, no tienen tantos gastos. Las cocinas fantasma son compradas y mantenidas por un gerente de cocina que paga todo el equipo por adelantado, lo que quita esta responsabilidad a quienes utilizan el espacio. Una vez que termines de montar una cocina fantasma, querrás asegurarte de conocer toda esta logística para que tu negocio funcione sin problemas.

Por último, los restaurantes que solo ofrecen comida a domicilio no tienen que pagar para dotar de personal a sus negocios con meseros y otros empleados de recepción. En la mayoría de los casos, ni siquiera contratan a su propio personal de entrega. En su lugar, utilizan un proveedor externo, como aplicaciones de entrega de alimentos como DoorDash o GrubHub. Proporcionan una plataforma tecnológica para recibir y procesar pedidos, además de proporcionar una flota de repartidores (o ciclistas) para que lleven los pedidos a sus clientes. A cambio, les darás hasta un 30% del total de cada pedido.

Si bien esto puede parecer una tarifa considerable, los beneficios de usar estas aplicaciones asociadas generalmente superan el costo. Shipday ofrece el software de optimización de entregas más eficiente del mercado. Los conductores pueden usar nuestro software de entrega de alimentos para optimizar sus rutas y aumentar la eficiencia.

En general, el auge de los restaurantes que solo ofrecen comida a domicilio ha minimizado las barreras de entrada que suelen tener los establecimientos tradicionales de la industria de servicios de alimentos y ha democratizado las oportunidades disponibles para iniciar un nuevo negocio en este sector del comercio. Si quieres ayuda sobre cómo iniciar un servicio de entrega de comida, busca en Shipday todos los recursos que necesitas.

Cómo empezar

Si bien abrir un restaurante solo para entrega a domicilio es una excelente manera de comenzar en la industria del servicio de alimentos, no es en absoluto más fácil que un restaurante tradicional. Todavía hay varias cosas importantes a tener en cuenta para pasar de la idea a la entrega. Estos son algunos de nuestros mejores consejos para abrir un restaurante que solo entregue comida a domicilio.

• Centrarse en la entrega: Asegúrese de que su concepto comience con un enfoque de entrega. Uno de los mayores desafíos para los restaurantes tradicionales que luego agregan un servicio de entrega o comida para llevar es asegurarse de que la comida mantenga su calidad y supere las expectativas de los clientes. Cuando comience a planificar su menú, piense en cómo viajará la comida y mantenga su temperatura para evitar que las comidas frías y empapadas lleguen a las puertas de sus clientes.
• Desarrolle su marca: Dado que su negocio existirá casi en su totalidad en línea, querrá asignar importantes recursos a la creación de un logotipo, un sitio web, un menú y otros activos digitales que puedan usarse en sus canales de marketing. Usa estos recursos para contar una historia y ayudar a los clientes a obtener más información sobre ti. ¡No olvides crear también perfiles atractivos en las redes sociales! Después de todo, esta será la forma principal de interactuar con los clientes.
• Sé único: Cuando se trata de que les entreguen la comida, sus clientes seguramente tendrán muchas opciones al alcance de la mano. Por lo tanto, debes sorprenderlos y deleitarlos con cada pedido. Las galletas de menta y de la fortuna pueden ser una forma barata y fácil de incluir algo extra, pero también son exageradas. En su lugar, considera añadir un toque más personal, como una nota de agradecimiento escrita a mano. Garantizamos que crear una experiencia tan memorable hará que tus clientes piensen en ti la próxima vez que tengan hambre.

Con el aumento continuo de los pedidos de comida a domicilio, nunca ha habido un mejor momento para abrir sus puertas virtuales. Con estos consejos y la información anterior, ¡estamos seguros de que ha tenido un buen comienzo!

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